エリンギとベーコンのあっさりスープ

９月の第３月曜日は敬老の日です。
敬老の日には、シンプルな野菜たっぷりのおかず、旬の魚を使ったあっさり味の魚料理、お口にもやさしいふんわりやわらかな卵と豆腐のおかず、ご飯もの、汁物から懐かしい味のするおやつとデザートまで、ご家族で楽しめる料理レシピを紹介します。（KIKKOMAN参照）

材料（二人分です）
○エリンギ(大) １本
○ベーコン ２枚
○玉ねぎ(みじん切り) 1/4個分
○三つ葉 1/2束
○こしょう 少々
○しょうゆ 適量
○エクストラバージン・オリーブオイル 大さじ1/2

【作り方】
1.エリンギは固い石づき部分をそぎ、３ｃｍ長さの薄切りにします。
2.べーコンは２〜３ｃｍ幅に切ります。
3.三つ葉はざく切りにします。
4.なべにオリーブオイルを熱し、（２）と玉ねぎを炒めます。
5.玉ねぎが透き通ってきたら水２カップと（１）を入れ、火が通ったらこしょう、うすくちしょうゆで味を調えます。
6.器にあつあつの（５）を注ぎ、（３）をのせます。

出来上がりです。温かいうちにどうぞ

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