蒸し魚のあんかけ　香味野菜のせ

９月の第３月曜日は敬老の日です。
敬老の日には、シンプルな野菜たっぷりのおかず、旬の魚を使ったあっさり味の魚料理、お口にもやさしいふんわりやわらかな卵と豆腐のおかず、ご飯もの、汁物から懐かしい味のするおやつとデザートまで、ご家族で楽しめる料理レシピを紹介します。（KIKKOMAN参照）

材料（二人分です）
○かじきまぐろ(切り身) ２切れ
○塩 適量
○こしょう 適量
○酒 大さじ３
○ねぎ 1/2本
○セロリ 1/2本
○ピーマン(赤・大) 1/2個
○貝割れ菜 1/2パック
○片栗粉 大さじ１と1/2
(A) だし汁
・白だし 大さじ２
・水 1/2カップ

【作り方】
1.かじきまぐろの両面にやや強めに塩、こしょうし、１５分ほどおき、余分な水分が出たら軽くふきます。
2.耐熱皿に（１）をのせて酒をふり、蒸気のたった蒸し器に入れ、強火で１２〜１３分蒸します。
3.ねぎは白い部分を４〜５ｃｍ長さのせん切りにし、白髪ねぎにします。
4.セロリは筋を取り、４〜５ｃｍ長さのせん切りにします。
5.赤ピーマンはせん切り、貝割れ菜は根の部分を切り落とします。
6.（３）〜（５）の香味野菜を氷水にはなし、１０〜１５分ほどおき、水気をよくきります。
7.（Ａ）を温め、同量の水で溶いた片栗粉を加え混ぜてとろみをつけます。
8.（２）蒸し上がった魚はそれぞれ器によそい、（７）をかけ（６）をのせます。
一口メモ☆ほかの白身魚でもおいしくできるので試してみて下さいね。

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